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MENU A LA CARTE

ANTIPASTI

Il Gambero in Fiore Fiore di zucca in tempura, stracciatella di burrata e gambero rosso di Mazara del Vallo	15
La nostra Parmigiana Rivisitazione della parmigiana composta con melanzana mantecata, namelaka di Grana Padano servita con acqua di pomodoro agrodolce	12
Fassona, Ciliegie e Caffè Battuta di Fassona Piemontese accompagnata da un sablé al caffè, servita con ciliegie al vino rosso e salsa tartara alle mandorle	14
Ricciola e Avocado Fresco piatto estivo composto da una tartare di ricciola del Mediterraneo accompagnata da chips croccanti al nero, concassè di pomodoro, avocado e coriandolo	14

PRIMI PIATTI

Ortiche e Violette Gnocchetti alle ortiche accompagnati da un pesto di aglio orsino, mandorle croccanti e violette	13
"Seppe in Laguna" Risotto (cottura 20 min.) al nero di seppia del Mar Adriatico, croccante al pomodoro e origano, accompagnato dal lardo di seppia di nostra produzione	16
Raviolo Cacio, Pepe e Cozze Raviolo di pasta viola, ripieno con melanzane mantecate, salsa cacio e pepe, cozze sgusciate di Pellestrina (VE) e basilico fresco	16
Spaghettone alle Vongole Spaghettone di Gragnano (20 min. cottura) con vongole veraci nostrane sgusciate, aria di mare al prezzemolo e Umibudo	15
Bigoi co l'Arna Bigoli di pasta fresca tradizionale servito con ragù di anatra arrosto e suoi fegatini	11

SECONDI PIATTI

Il Coniglio in Porchetta Rollè di coniglio ai profumi di Ischia, jus con capperi e pomodorini accompagnato da polenta fritta, ratatouille di verdure e salvia croccante	18
"La Ricciola" Tagliata di ricciola appena scottata con panzanella gourmet (gelato di cetriolo, pomodori confit, cipolla viola caramellata e terra di olive) servita in un cestino di pane Carasau	22
Filetto alla Rossini Filetto di manzo scottato con terrina di foie gras di nostra produzione e tartufo, accompagnato da millefoglie di patate e finferli freschi	29
La Trota della Valdastico Filetto di trota salmonata della Valdastico in due cotture, servito su un rosti di patate di Rotzo, crema al limone, salsa tartara alle mandorle e spinacino fresco	20
Costata di Ejendù Bretone Selezione bovina di origine Bretone, da noi frollata per almeno 45 giorni, servita con patate al burro. Descrizione: Estremamente tenera, caratterizzata da un gusto raffinato con note dolci (min. 1 kg)	8/hg

DESSERT

Il mio Ricordo in Costiera Melanzana mantecata con arancia candita di nostra produzione glassata al cioccolato fondente su un croccante di farro e cereali accompagnata da acqua di pesche e pepe rosa	7
Il Tiramisù Tiramisù classico con savoiardi fatti in casa	6
Carpaccio di Ananas Carpaccio di ananas con gel al Maraschino e frutti rossi disidratati	5
American Dream Crostatina di mandorle con cremoso di batata affumicata, lime canditi e ricotta di capra	7