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Antipasti

Carpaccio di Manzo V.I.P.
Carpaccio di manzo accompagnato da pesto di rucola, scaglie di Vezzena, olio EVO del Garda e fiocchi di sale Maldon

11

Il Prosciutto di Pesce Spada
Prosciutto di pesce spada di nostra produzione, in crosta di pistacchio accompagnato da panna acida al lime, fragole fresche e crema di pistacchio

12

La Battuta di Fassona
Sfoglia ripiena di tartare di manzo, stracciatella di burrata e fave

12

La Cheesecake di Tonno
Tartare di tonno condita con colatura di alici su creme fraiche, biscuit alle nocciole, insalatina di alghe con salsa Teriyaki e aria di Sakè

13

Asparagi e Uova
Asparagi bianchi cotti a bassa temperatura su crema di asparagi al guanciale, uovo in camicia, aceto tradizionale di Modena extra vecchio e chips di polenta. Su richiesta vegetariano

10

Il Prosciutto del Giardino
Prosciutto crudo di Parma riserva stagionato 30 mesi accompagnato dalla nostra giardiniera

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Primi Piatti

Risotto "Chioggiotto"
Risotto al profumo di arancia su sottofondo di asparagi di mare, cozze, vongole, cappelunghe, canocchie e gamberoni, guarnito con crema di stracciatella di burrata

16

Spaghettone e Bottarga di Muggine
Spaghettone di Gragnano alla chitarra con crema di limone e bottarga di muggine

15

Ravioli, Ricotta e Capra
Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta di capra, pesto di aglio orsino e tapenade di olive taggiasche. Consigliato a vegetariani

13

Gnocchi di Patate e Ortiche
Gnocchi di patate alle ortiche con ragù di germano reale* tagliato al coltello e ricotta salata. Su richiesta vegetariano

12

Crema di Piselli e Rombo
Crema di piselli freschi presentati con olio al peperoncino, rombo in olio cottura, chips di polenta e germogli di piselli. Su richiesta vegetariano

17

Bigoli all’Anitra
Bigoli all’anitra* cotta in tegame secondo metodo tradizionale locale

11

Secondi Piatti

Storione, Asparagi e Caviale
Storione cotto a bassa temperatura con crema di asparagi, uovo e caviale

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Costolette di Agnello Marinate
Costolette di agnello al miele e rosmarino presentate con crema di batata affumicata, bon bon di agnello, 'nduja e zucchina alla menta

17

Filetto alla Rossini
Filetto di manzo scottato con terrina di foie gras e tartufo accompagnato da millefoglie di patate e cardoncelli

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Il "Tonno"
Tonno Siciliano, patata mascè alle ortiche e salsa Teriyaki, zenzero e chips di riso

19

Frittella di Baccalà
Frittella di baccalà su crema pasticcera salata e affumicata, saor di cipolle rosse di Tropea, riduzione di vino rosso e carciofini viola crudi

16

Costata di Ejendu
Costata bretone, frollatura di 45 giorni, servita con patate al burro
Descrizione: Estremamente tenera, caratterizzata da un gusto raffinato con note dolci
(minimo 1 kg)

8/hg

Coperto Euro 3,00


*alimenti che all’origine sono congelati
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica
preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Dessert

Panna Cotta ai Piselli
Panna cotta ai piselli con meringhe allo zafferano e mousse di caprino

7

Tiramisù 
Tiramisù classico con savoiardi fatti in casa

6

Carpaccio di ananas
Carpaccio di ananas con gel al Maraschino e frutti rossi disidratati

5

Brownies 
Dolce morbido al cioccolato con gelato alle arachidi e marmellata di ribes

7

Crostatina e Fragole
Crostatina al cacao e fave di Tonka, cioccolato bianco e fragole fresche

7
INDIRIZZO

Via Schio, 77
36034 Malo
Vicenza (IT)

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