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MENU A LA CARTE

ANTIPASTI

Il Gambero in Fiore
Fiore di zucca in tempura, stracciatella di burrata e gambero rosso di Mazara del Vallo

15

La nostra Parmigiana
Rivisitazione della parmigiana composta con melanzana mantecata, namelaka di Grana Padano servita con acqua di pomodoro agrodolce

12

Fassona, Ciliegie e Caffè
Battuta di Fassona Piemontese accompagnata da un sablé al caffè, servita con ciliegie al vino rosso e salsa tartara alle mandorle

14

Ricciola e Avocado
Fresco piatto estivo composto da una tartare di ricciola del Mediterraneo accompagnata da chips croccanti al nero, concassè di pomodoro, avocado e coriandolo

14

PRIMI PIATTI

Ortiche e Violette
Gnocchetti alle ortiche accompagnati da un pesto di aglio orsino, mandorle croccanti e violette

13

"Seppe in Laguna"
Risotto (cottura 20 min.) al nero di seppia del Mar Adriatico, croccante al pomodoro e origano, accompagnato dal lardo di seppia di nostra produzione

16

Raviolo Cacio, Pepe e Cozze
Raviolo di pasta viola, ripieno con melanzane mantecate, salsa cacio e pepe, cozze sgusciate di Pellestrina (VE) e basilico fresco

16

Spaghettone alle Vongole
Spaghettone di Gragnano (20 min. cottura) con vongole veraci nostrane sgusciate, aria di mare al prezzemolo e Umibudo

15

Bigoi co l'Arna
Bigoli di pasta fresca tradizionale servito con ragù di anatra arrosto e suoi fegatini

11

SECONDI PIATTI

Il Coniglio in Porchetta
Rollè di coniglio ai profumi di Ischia, jus con capperi e pomodorini accompagnato da polenta fritta, ratatouille di verdure e salvia croccante

18

"La Ricciola"
Tagliata di ricciola appena scottata con panzanella gourmet (gelato di cetriolo, pomodori confit, cipolla viola caramellata e terra di olive) servita in un cestino di pane Carasau

22

Filetto alla Rossini
Filetto di manzo scottato con terrina di foie gras di nostra produzione e tartufo, accompagnato da millefoglie di patate e finferli freschi

29

La Trota della Valdastico
Filetto di trota salmonata della Valdastico in due cotture, servito su un rosti di patate di Rotzo, crema al limone, salsa tartara alle mandorle e spinacino fresco

20

Costata di Ejendù Bretone
Selezione bovina di origine Bretone, da noi frollata per almeno 45 giorni, servita con patate al burro. Descrizione: Estremamente tenera, caratterizzata da un gusto raffinato con note dolci (min. 1 kg)

8/hg

DESSERT

Il mio Ricordo in Costiera
Melanzana mantecata con arancia candita di nostra produzione glassata al cioccolato fondente su un croccante di farro e cereali accompagnata da acqua di pesche e pepe rosa

7

Il Tiramisù
Tiramisù classico con savoiardi fatti in casa

6

Carpaccio di Ananas
Carpaccio di ananas con gel al Maraschino e frutti rossi disidratati

5

American Dream
Crostatina di mandorle con cremoso di batata affumicata, lime canditi e ricotta di capra

7